Homards

  • Homard
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Biologie :

Ce crustacé décapode vit essentiellement dans l'Atlantique nord. Il possède 5 paires de pattes dont la première se termine par de grosses pinces. La plus importante sert à broyer la nourriture et l'autre, plus petite et dentelée, à couper. Trois paires d'antennes, dont une très longue, sont disposées sur sa tête aux yeux proéminents. L'abdomen, ou queue, est formé des 6 sections et d'une nageoire caudale en éventail. On distingue le mâle de la femelle car celle-ci a une queue plus large, par rapport à celle d'un mâle de même taille, ce qui lui sert à transporter ses œufs.

Nous en commercialisons 2 espèces:

  • Le homard européen, (Homarus grammarus ou vulgaris), dit homard breton, qui peut mesurer jusqu'à 50 cm. Sa carapace est vert-bleu avec des taches plus claires. Nous stockons dans nos viviers toute la gamme de tailles, de 450 g à plus de 2 kg, calibrés à 50 g près par nos soins.


  • Le homard canadien ou américain (Homarus americanus) est marron orangé ; ses pinces sont presque plates. Le Canada a développé toute une industrie autour de sa pêche. Nous proposons 3 tailles : chix (400/450 g), quarter (500/600 g) et halves (600/700 g).